沢庵の燻製

秋田名物のいぶりがっこは大根などを囲炉裏の上につるして燻製にしてから、米糠と塩、ザラメ、米麹等で漬け込んだ秋田名物の燻り漬け。初めて食べたときはその美味しさに驚きました!がっことは秋田弁で漬物のことですね。私の漬けた沢庵もいぶりがっこ風に燻製してみました。

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by mamakoba | 2013-02-28 17:12 | Comments(0)  

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