レバーペースト
2013年 02月 14日
材料
鶏のレバー 200g位
卵 1個
玉ねぎ 1/2個
大蒜 1片
塩・胡椒 適宜
溶かしバター又はサラダオイル
作り方
①レバーはよく洗って筋や血合いを取る
②鍋に水を入れて卵を入れ沸騰したらレバーを入れて7、8分茹でる
③大蒜と玉ねぎをバターで炒める
④レバー、卵、玉ねぎ、大蒜、塩・胡椒をフードプロセッサーにかけ、サラダオイル(溶かしバター)で緩さを調節してペーストにする。
私はグレープシードオイルを使いました。牛乳に浸けて血抜きをしてから、玉ねぎ、大蒜と一緒にワインやブランデーを入れて炒めてからフードプロセッサーにかけても良いです。フードプロセッサーがなくても茹でたら微塵切りにして、すり鉢ですっても出来ますよ。
by mamakoba | 2013-02-14 18:23 | Comments(0)